琼式月饼的基本介绍“琼”是海南的简称，“琼式月饼”来源于海南，中国传统节日食俗，由苏式月饼演变而成，是苏式月饼（苏州）与广式月饼（广东）相结合的产物。它借助广式月饼的糖浆皮突出一个“软”，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”，成为琼式月饼流派。...

琼式月饼的基本介绍

“琼”是海南的简称，“琼式月饼”来源于海南，中国传统节日食俗，由苏式月饼演变而成，是苏式月饼（苏州）与广式月饼（广东）相结合的产物。它借助广式月饼的糖浆皮突出一个“软”，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”，成为琼式月饼流派。经过几百年锤炼，不断改进，形成海南鲜明地方特点：松、酥、软。

琼式月饼虽然表面上看不是那样珠光宝气，争奇斗艳，可它却是深深扎根于市民百姓中间。它物美价实，是老百姓买得起，吃得可口，而又最能体现传统特点的中秋月饼。

琼式月饼是糖浆酥皮，不同于广式月饼的糖浆皮，又有别于苏式月饼的水调面酥皮，其皮质软而不韧，酥而不脆。皮与馅的比率一般为2:3，看上去厚薄适中，不像广式月饼（皮馅比率为1:5）那样薄皮。因此“饼味”特别突出，合适海南人的口味。

琼式月饼的包装，一般不追求铺张浪费，就连最原始的纸筒式包装依旧保留到今天。市面上经常见到的外包装是纸盒式，当然各种豪华式的包装也有，但为数不多，所以琼式月饼的价格要比同等式样和重量的广式月饼低三倍以上。比如，同样一盒精装五仁月饼，广式月饼定价88元—128元之间，而琼式月饼只有25元-35元之间。

商品特征

琼式月饼的馅料配制，不论是莲蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比广式月饼低，加上饼皮糖油含量也低，所以琼式月饼有“拿不腻手，吃不甜喉”之说；

获奖荣誉

2017年琼式月饼技艺被评为海南第五批省级非物质文化遗产。